Crêpe ou galette ?
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Ce livre offre une exploration de deux incontournables du patrimoine culinaire
breton : la crêpe et la galette. Il retrace l'histoire depuis leurs racines
archéologiques et l'usage du blé noir ou sarrasin, jusqu'à leur statut actuel
d'icônes culturelles, entre tradition et modernité.
À travers une riche illustration issue de musées et écomusées, il analyse les
spécificités locales, comme à Dinan en Haute-Bretagne, royaume de la galette, ou
en pays Bigouden, à la pointe du Finistère, où l'on ne jure que par la crêpe !
Il examine la représentation de ces mets, de leur cérémoniel, dans l'art et dans
l'identité bretonne et valorise les savoir-faire du quotidien comme un véritable
patrimoine culturel immatériel.
Cette diversité d'approches – historique, sociologique, technique – et la
qualité de ses contributions en font une étude précieuse, accessible à tous les
publics.
Crêpe ou galette ?
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